梅利莎·西姆斯（Melissa Sims）的一部分童年时光是在看望住在路易斯安那州大岛（Grand Isle）渔村的祖父母和住在密西西比州杰克逊（Jackson）附近一个乡村猎鹿社区的外祖父母中度过的。西姆斯说，她通过陪伴祖母培养了对烹饪的热爱，年轻时就立志成为一名行政总厨。
她回忆说，在大岛，早上去钓鱼，下午做海鲜；在密西西比州，主食是鹿肉、炸鸡、羽衣甘蓝和玉米面包。
西姆斯在路易斯安那州的查尔斯湖长大，现在住在加利福尼亚州的比佛利山庄。他说：“所以，我在成长过程中可以选择卡津和我称之为‘低乡村’的宴会。”
她的厨师梦想在尼科尔斯州立大学（Nicholls State University）获得了烹饪艺术学士学位。然而，当她在新奥尔良的一家酒店担任三个部门主管的行政助理后，她的职业道路发生了变化。
西姆斯说：“你开始发现，世界比你想象的要大，尤其是在酒店里，你会发现有这么多部门和这么多不同的领域让你尝试。”
她对酒店业的兴趣使她在新奥尔良大学注册，并于2004年获得酒店，餐厅和旅游管理硕士学位。
“我想，‘哇，这太完美了。西姆斯说：“我不仅可以对我的行业有更多的了解，而且还可以从我目前的工作中从不同的角度来看待它，因为我从厨房工作变成了酒店经理、食品和饮料总监以及客房总监的行政助理。”“通过他们的眼睛看世界，加上我所接受的教育，让我大开眼界。
“它迫使我把自己看得更大，超越我认为将是道路尽头的东西。”
西姆斯现在是标志性的贝弗利威尔希尔酒店的经理，这家四季酒店于1928年开业，1990年茱莉亚罗伯茨和理查德基尔主演的大片《风月俏佳人》就是在这里拍摄的。这家酒店接待过许多好莱坞的富人和名人，包括沃伦·比蒂、埃尔维斯·普雷斯利和披头士乐队。
西姆斯说：“这家酒店的历史非常辉煌，它继续重新定义自己。”“我们现在正在进行耗资4500万美元的装修，我们甚至不称之为装修，我们称之为‘刷新’，称之为‘整容’，是为了销售和营销目的。”
虽然用好莱坞的话说，这家酒店已经“做了一点工作”，但它仍然向其《风月俏佳人》的名声致敬。酒吧里有一款命名的鸡尾酒，还有一项名为“漂亮女人一天”的特别客人体验，其中包括与私人造型师一起参观罗迪欧大道时装屋的幕后之旅。
西姆斯说：“确实有不少客人仍然痴迷于《风月俏佳人》的整个现象。”“从那以后，这家酒店显然发生了变化，但看到它周围有多少宣传，以及人们如何想来体验那一刻，这很有趣。”
西姆斯自2005年以来一直受雇于四季酒店，大约六个月前从纽约的一处房产来到比佛利山庄。
她把酒店经理的角色比作首席运营官的职责。
西姆斯说：“我负责所有的运营工作，包括水疗、客房部门、客房服务、餐饮部门……我们为客人提供的所有服务都是通过我来完成的。”
她说，这家五星级豪华酒店拥有395间客房，包括两家餐厅，以及可容纳800人的宴会厅。
西姆斯说：“这很有趣，没有哪两天是一样的。”“我们做很多集团业务。我们做很多休闲旅游，所以你有来自世界各地的人。”
西姆斯一开始在纽约的四季酒店（Four Seasons）担任餐厅助理经理，在近十年的时间里，她逐渐晋升为总经理。
西姆斯说：“到目前为止，我已经在四季酒店为数百人做过培训，我告诉他们的是，只要跟随自己的内心，相信自己的直觉，因为我的道路无论如何都不是传统的。”“我从烹饪开始，做家务，学习和发展，人事和文化，管理，然后回到运营。
“我只是去过很多地方，但在我做的每一份工作中，都有一些对我来说非常有趣的事情，我的心在告诉我‘去做吧’。”
除了纽约，西姆斯还管理着芝加哥和圣地亚哥的房产；作为该组织的六名高级学习和发展经理之一，她曾周游世界，担任过人力资源总监，并于2016年监督了纽约市中心四季酒店的建设和开业。
“我总是开玩笑说那是我的第一个孩子，”西姆斯说。“它真的是在从头开始建造一些东西。这是一座新建筑，靠近9-11纪念馆，它在如此盛大和美妙的赞誉中开放。这真是一处神奇的房产。”
西姆斯开玩笑地将被四季酒店聘用的难度比作被常春藤盟校录取。她回忆说，有一段时间，该公司有近1.5万人申请200个招聘职位。
她把她的就业成功归功于她的UNO学位。
西姆斯说：“希望被录用的人与我们录用的人的比例非常小。”“所以，我认为这绝对给了我一个机会，让我的简历更上一层楼。因为我有硕士学位，这表明我想要并且足够关心威廉希尔平台行业。这绝对让我与众不同。”
