厨师马克·斯普林法尔（Mark Springfloat）成长在这样一个家庭：食物不仅仅是身体的燃料；人们期待着，品味着，庆祝着。他选择在专业厨房工作并不令人意外。厨师Mark毕业于Johnson & Wales大学，曾在华盛顿特区、新墨西哥州的圣达菲和南卡罗来纳州的查尔斯顿等地的餐厅做过菜。在过去的20多年里，他在新奥尔良的Vaqueros、Mr. B’s Bistro、Muriel’s at Jackson Square等高级餐厅工作，最著名的是在Atchafalaya餐厅担任行政总厨。马克还领导了Pigeon Caterers的烹饪团队，那里的菜单从美食到小龙虾，客人人数从5人到5000人不等。2017年，马克厨师加入新奥尔良大学，担任莱斯特·e·卡巴科夫酒店、餐厅和旅游管理学院的厨师/讲师，在那里他正在培养下一代餐饮服务专业人士。他教授烹饪艺术、饮料和葡萄酒。每年夏天，大厨马克都会带领一群学生前往加州纳帕谷，进行为期一周的葡萄酒教育和品尝。他是葡萄酒认证专家（CSW）。