“与鲁迪·伦巴第合作出版《克里奥尔盛宴》是一种乐趣，就像认识这么多才华横溢的新奥尔良厨师一样美味。”托妮莫里森

纳撒尼尔·伯顿1914年出生于密西西比州的麦库姆。他非凡的厨师生涯始于1939年，当时他是新奥尔良老酒店的一名杂工和洗碗工。20年来，他一直在庞恰特雷恩酒店的加勒比餐厅当厨师。他是法国区的布鲁萨德餐厅（Broussard’s Restaurant）的行政主厨。

鲁迪·隆巴德，新奥尔良人，毕业于密歇根大学泽维尔大学，并在锡拉丘兹大学麦克斯韦尔学院获得博士学位。他曾在纽约大学、霍华德大学任教，并指导路易斯安那州的城市规划项目。隆巴德还是一位美食家。